啤酒廠解決方案 3D/VR 系統(tǒng)

常見(jiàn)問(wèn)題解答

在小型釀酒廠中，酵母可以在4°C的容器中存放多長(zhǎng)時(shí)間？

在阿法拉伐，我們建議酵母在4°C的容器中存放不超過(guò)一周。閱讀更多關(guān)于精釀啤酒的信息請(qǐng)點(diǎn)擊這里。

不同的酵母在繁殖時(shí)是否反應(yīng)不同？沒(méi)有攪拌的情況下？

攪拌的主要功能是確?？諝夥植嫉禁溨?。是否需要攪拌器來(lái)進(jìn)行適當(dāng)?shù)?a href="/products/process-solutions/brewery-solutions/yeast-management-systems/yeast-propagation-plant/" target="_blank" rel="noopener">酵母擴(kuò)培在很大程度上取決于罐的體積。

酵母從純氧充氣中受益更多，還是可以使用過(guò)濾的環(huán)境空氣？

我正在考慮開(kāi)發(fā)和調(diào)節(jié)一種特定于我所在地區(qū)空氣的酵母。在繁殖設(shè)備中通常不使用純氧，因?yàn)榉敝乘璧难鯕饬坑邢蕖Ｔ谡{(diào)節(jié)面包酵母時(shí)，使用過(guò)濾的環(huán)境空氣可能更有趣。

攪拌器軸如何穿過(guò)罐體以確保衛(wèi)生連接？

專為衛(wèi)生應(yīng)用設(shè)計(jì)，攪拌器軸安裝在頂部法蘭上。觀看關(guān)于清潔的視頻或聯(lián)系阿法拉伐了解更多信息。

你提到過(guò)氫化。繁殖器中用于水合干酵母的介質(zhì)是什么？這只是室溫下的水，還是會(huì)添加其他營(yíng)養(yǎng)物？

酵母氫化通常使用潔凈工藝水或無(wú)菌麥汁來(lái)完成。

建議的均質(zhì)化轉(zhuǎn)速是多少？就地清洗（CIP）時(shí)呢？

對(duì)于均質(zhì)化，在繁殖和儲(chǔ)存期間的轉(zhuǎn)速約為90-100 rpm。在CIP期間，轉(zhuǎn)速通常為50到100 rpm。

你們通常會(huì)為攪拌器安裝變頻器嗎？

是的，這是常見(jiàn)做法。

你們什么時(shí)候進(jìn)行酸洗？為什么pH值會(huì)降低？

酸洗可以改善儲(chǔ)存在罐中的舊一代酵母的微生物狀況。在阿法拉伐，我們?cè)诮湍竷?chǔ)存期間并沒(méi)有測(cè)量pH值。然而，我們的最佳猜測(cè)是，如果自溶水平增加，細(xì)胞膜分解，釋放出酸性化合物，這可能導(dǎo)致pH值下降。

在繁殖期間，你們是連續(xù)充氣還是間歇性充氣？

阿法拉伐提供的工藝解決方案可以連續(xù)或間歇性地進(jìn)行充氣。

在繁殖和儲(chǔ)存期間，攪拌器的開(kāi)啟和關(guān)閉頻率是多少？

通常，攪拌器以五分鐘開(kāi)、兩分鐘關(guān)的周期運(yùn)行。

你能提供更多關(guān)于攪拌器底部支撐的信息嗎？所有罐尺寸都需要底部支撐嗎？

容積不超過(guò)50 hl的罐體可以設(shè)計(jì)為不需要底部支撐。

阿法拉伐3合1攪拌器可以通過(guò)普通人孔安裝嗎？

不，我們的3合1攪拌器不能通過(guò)普通人孔安裝，必須安裝在單獨(dú)的法蘭上。

你們監(jiān)測(cè)漿液中的溶解氧（DO）嗎？

不，我們不監(jiān)測(cè)漿液中的DO，而是基于°Plato的下降來(lái)測(cè)量酵母繁殖。

你能推薦酵母儲(chǔ)罐的典型攪拌速度嗎？它與繁殖器攪拌器的速度相同嗎？

是的，與繁殖器的速度相同，通常約為2 m/秒尖端速度（約90 rpm）。

需要多大體積才能證明投資酵母繁殖是合理的？

投資酵母繁殖所需的體積取決于繁殖頻率、酵母使用情況、酵母價(jià)格和其他因素。通常生產(chǎn)量超過(guò)50 KHL的釀酒廠會(huì)考慮投資酵母繁殖設(shè)備。

繁殖的最佳°Plato值是多少？

阿法拉伐建議在與發(fā)酵階段相同的環(huán)境中進(jìn)行繁殖，通常為12-16 °Plato。

克拉布特里效應(yīng)如何影響繁殖？酵母計(jì)數(shù)？

在對(duì)數(shù)生長(zhǎng)曲線末端接種酵母非常重要，以防止酵母進(jìn)入衰退期。在高糖溶液中繁殖時(shí)，由于可用食物過(guò)剩，克拉布特里效應(yīng)無(wú)法避免。

如果從SB Carlsberg燒瓶接種，達(dá)到1億細(xì)胞的典型生長(zhǎng)時(shí)間是多少？

使用SB Carlsberg燒瓶達(dá)到1億細(xì)胞的典型生長(zhǎng)時(shí)間通常為48到72小時(shí)。

在重新開(kāi)始之前你會(huì)使用幾代繁殖的酵母？你擔(dān)心繁殖酵母的世代變異嗎？

五到十代繁殖的酵母是酵母再利用的正常范圍。

我在哪里可以找到攪拌器的尺寸信息。例如，我對(duì)改造現(xiàn)有容器感興趣？

阿法拉伐的釀酒專家可以為您提供所需的尺寸信息。請(qǐng)花點(diǎn)時(shí)間填一下這張表，我們會(huì)給您推薦的。

你有沒(méi)有遇到過(guò)啤酒廠用二氧化碳從酵母儲(chǔ)存罐中清除氧氣來(lái)幫助儲(chǔ)存的?

不，我們沒(méi)有。我們通過(guò)攪動(dòng)儲(chǔ)罐和降低儲(chǔ)罐頂部壓力將二氧化碳排出儲(chǔ)罐。

啤酒和大啤酒菌株繁殖的最佳溫度是什么?

啤酒繁殖的最佳溫度為20°C，啤酒繁殖的最佳溫度為15°C。

為什么沒(méi)有攪拌器?

當(dāng)傳播的凈體積不超過(guò)10hl時(shí)，不需要主動(dòng)攪拌。曝氣過(guò)程提供的攪拌是充分的。